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Les paysans-cueilleurs de la coopérative, qui nous fournissent en carvi, fenouil et cumin, cueillent nos graines d’anis sauvages Bio près de la ville de Tabriz, dans la région du Kurdistan.
Notre anis sauvage Bio d’Iran se caractérise par des petites graines de couleur gris-brun, de forme ovoïde. Elles sont regroupées en amas sous forme d’ombrelle dans les fleurs blanches d’une plante pouvant atteindre 50 cm de haut et préférant les lieux ensoleillés. C’est pourquoi on la trouve principalement dans le bassin méditerranéen en Iran et en Inde.
Les paysans-cueilleurs de la coopérative, qui nous fournissent aussi en carvi, cumin et fenouil, le récoltent. Attention à ne pas confondre notre anis sauvage BIO d’Iran, graine d’une plante, avec l’anis étoilé, fruit d’un arbre, même si les arômes de ces deux produits sont très proches.
Utilisation :
Outre son utilisation connue de tous dans de célèbres boissons alcoolisées, l’anis sauvage peut s’utiliser en cuisine. Il peut s’utiliser en salé et en sucré. Premièrement, en salé, l’anis sauvage BIO peut parfumer un poisson en papillote, des légumes rôtis ou une sauce. Deuxièmement, en sucré, l’anis sauvage peut agrémenter de petits biscuits, un pain d’épice, une confiture ou des pâtisseries. Il peut également être infuser.
Idées recette :
| Poids | ND |
|---|---|
| Sachet de | 50g – 6€50, 100g – 12€60 |
| Certification Bio | Oui |
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