Eau de rose d’Ispahan BIO

Description

Nous produisons notre eau de rose Bio entre les villes d’Ispahan et de Kashan. Cette région est connue depuis des siècles pour leurs cultures de roses. La célèbre Rose de Damas vient de la région montagneuse entre Kashan et Ispahan. Le producteur fait partie d’une coopérative qui centralise puis rentabilise l’usage des alambics.

Nous avons sélectionné pour vous le meilleur grade d’eau de rose produite en Iran, sa double distillation lui procure des fragrances uniques.
Pour extraire cet hydrolat, il faut 14 kilos de pétales pour faire 1 litre d’eau de rose.

Lors de la récolte entre mai à juillet, le producteur et ses salariés récoltent les fleurs, les trient puis effeuillent les pétales à la main.
La distillation se fait uniquement avec de la vapeur d’eau. La vapeur passe à travers les pétales, transportant ainsi tous les composants aromatiques et les huiles essentielles. Un circuit de refroidissement permet à la vapeur de repasser au stade liquide et ainsi de récupérer l’eau de rose.

Mais pour produire 1 litre d’huile essentielle de rose, il faut 4,5 millions de fleurs soit 5 tonnes ! L’huile essentielle est beaucoup utilisée en parfumerie et ne dégage pas les mêmes arômes que l’eau de rose. Son prix fait donc d’elle l’une des huiles florales les plus chères du monde.

Utilisation :

L’eau de rose Bio d’Ispahan conviendra parfaitement à la création de pâtisseries, de boissons, pour aromatiser des colis ou des confitures. Cet hydrolat peut aussi servir pour parfumer des vêtements à la fin d’une lessive mais aussi pour une application cutanée.
L’eau de rose et les litchis sont une valeur sûre comme la célèbre pâtisserie « Ispahan » de Pierre Hermé.

Idées recette :

• Riz au lait à la rose,
• boisson rafraichissante à la rose et graines de teff,
• sorbet à la rose,
• brioche rose et pistache,
• salade de fruits florale.