Citrons blancs

Description

La saveur des citrons blancs est plus citronnée que celle des citrons noirs. Cela fait de lui un incontournable pour une infusion ou la cuisson d’un poisson. Ses arômes sont également plus puissants que ceux du citron jaune. C’est un condiment incontournable de la cuisine Perse et du Golf.

Sur l’arbre, il se présente sous la forme d’un petit citron vert. Il est uniquement séché au soleil. C’est au cours du séchage qu’il développe ses puissants arômes citronnés.

Utilisation :

Les citrons blancs sont des fruits secs qui peuvent être :

• râpés ou mixés : en poudre, ils parfumeront un plat de poissons ou une sauce.

• cassés en morceaux et ajoutés directement à vos préparations.

• infusés dans une viande en jus ou en sauce comme du poulet ou du veau.

Pour cela, vous pouvez percer des trous dans le fruit avec la pointe d’un couteau ou une aiguille. Le liquide de cuisson va petit à petit s’infiltrer à travers l’agrume, et donc diffuser son parfum à l’ensemble du plat.

Une fois infusé, le citron n’a pas d’intérêt gustatif à être mangé entier.

Idées recette :

Poulet au citron blanc, agneau en ragoût et citron blanc, veau à la tomate et au citron blanc, crème brûlée, riz au lait, infusions relaxantes.

Utiliser nos citrons blancs en découvrant la recette du ghormeh sabzi, un plat typique d’Iran.