Camomille sauvage

Description

La camomille sauvage matricaire est récoltée par les paysans-cueilleurs de la coopérative qui nous fournit nos fleurs séchées. Ils la récoltent entièrement à la main mi-mai puis la font sécher au soleil, préservant ainsi ses qualités aromatiques. C’est une fleur endémique d’Iran.

La camomille sauvage, caractérisée par ses petites fleurs jaunes très friables, dégage un doux parfum de miel, légèrement vanillé et musqué. En effet, cette plante appartient à la même famille que les pâquerettes. Ainsi, elle se distingue par son apparence délicate et ses propriétés aromatiques uniques.

Utilisation :
Vous pouvez utiliser les fleurs de camomille sauvage en infusion seule. Il est également possible de l’agrémenter de feuilles de menthe poivrée par exemple. En pâtisserie, vous pouvez aussi l’infuser dans une ganache, une chantilly, une crème pâtissière ou une crème anglaise. Ce qui apportera une touche florale et délicate à vos desserts.

Son arôme subtil s’intègre parfaitement dans les recettes sucrées, offrant ainsi une expérience gustative unique. La fleur de camomille sauvage matricaire peut permettre d’infuser de l’eau gazeuse, du lait pour des boissons originales, ou encore des cocktails pour une note aromatique surprenante et rafraîchissante.

Idées recettes : 

• Infusion à camomille
• chantilly à la camomille sauvage
• glace à la camomille
• crème brûlée à la camomille
• macarons à la camomille
• panna cotta parfumée à la camomille