Safran Néguin

Description

Nous avons sélectionné notre producteur de safran néguin à la fois pour la qualité de ses produits mais aussi pour la considération qu’il a des femmes au sein de la société. En effet, beaucoup de femmes travaillent dans la culture du safran en Iran.

Utilisation :

Notre safran néguin est très riche en Picrocrocine (son goût), en Safranal (son odeur) et en Crocine (sa couleur prononcée).

Ce safran, comme tous les safrans, doit être réduit en poudre, à l’aide d’un pilon ou le dos d’une cuillère, dans une coupelle puis infusé avant utilisation

Pour faire cette deuxième étape qui permettra de dévoiler tous les arômes de cette épice, nous vous conseillons de faire fondre lentement un glaçon sur la poudre obtenue et/ou de verser de l’eau tiède.

En effet, plus le mélange infusera (entre 20min et 10h), plus le goût, la couleur et l’odeur ressortiront.

Idées recettes :

Il peut avoir 1001 recettes avec du safran néguin. Celui-ci se mariera très bien avec un poisson, des fruits de mer, par exemple, une viande blanche comme du poulet, du riz ou encore en dessert, dans une glace.

• Riz au safran et épines-vinettes,
• poulet au safran façon perse,
• noix de saint jacques au safran,
• queue de lotte et sa sauce safranée,
• riz au lait à la façon perse au safran,
• sirop au safran et a l’eau de rose.